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各縣區(qū)（市各功能區(qū)）商務(wù)局、文廣旅局、市場監(jiān)管局，餐飲行業(yè)有關(guān)協(xié)會和單位：

為深入貫徹市委、市政府關(guān)于消費促進工作部署要求，充分利用“項王故里、中國酒都、水潤之城”優(yōu)質(zhì)資源稟賦，深度挖掘彰顯宿遷地域特色的地標(biāo)美食，弘揚宿遷飲食文化，進一步激發(fā)消費潛力，促進宿遷餐飲業(yè)轉(zhuǎn)型升級、做優(yōu)做強，市商務(wù)局、市文廣旅局、市市場監(jiān)管局和省餐飲行業(yè)協(xié)會決定聯(lián)合舉辦首屆“宿有千味”·宿遷地標(biāo)美食評選推介活動。現(xiàn)將《首屆“宿有千味”·宿遷地標(biāo)美食評定推介活動工作方案》（附件1）印發(fā)給你們，并就有關(guān)要求通知如下：

一、活動時間

2023年11月-12月上旬

二、活動內(nèi)容

通過宣傳發(fā)動、公開征集、現(xiàn)場評定、專家評審等程序，組織開展宿遷地標(biāo)美食“四名品牌”評選認定，系統(tǒng)評選一批宿遷地標(biāo)美食名菜（名點），選樹一批宿遷地標(biāo)美食名廚，創(chuàng)新一批宿遷地標(biāo)美食名宴，打造一批宿遷地標(biāo)美食名店，并組織開展進行系列推廣宣傳活動。

三、有關(guān)要求

（一）加強組織領(lǐng)導(dǎo)。培育宿遷地標(biāo)美食品牌，挖掘傳承宿遷美食文化，對促進消費、拉動旅游、推進商文旅高質(zhì)量發(fā)展具有重要意義。各地商務(wù)、文廣旅和市場監(jiān)管部門要高度重視，密切配合，充分發(fā)揮本地餐飲行業(yè)協(xié)會的作用，按照活動方案要求，共同做好有關(guān)活動組織和遴選推薦工作。

（二）大力宣傳動員。各地要深入做好活動的宣傳發(fā)動，充分利用各類融媒體平臺、會議等形式，加大對活動的宣傳推介力度，激發(fā)廣大消費者和餐飲經(jīng)營單位參與活動的熱情，積極營造良好活動氛圍，擴大活動影響力。

（三）抓好工作落實。2023年11月15日前，各縣區(qū)（市各功能區(qū)）做好宿遷地標(biāo)美食候選名單篩選推薦工作，每個縣區(qū)（功能區(qū)）推薦5-10道地標(biāo)美食（名菜、名點）備選，并同時推薦制作企業(yè)和制作人。按照活動工作方案和階段性工作要求，及時認真做好參評企業(yè)和個人動員報名組織工作。請各縣區(qū)（市各功能區(qū)）商務(wù)局于11月15日上午11點前將《宿遷地標(biāo)美食名錄候選名單推薦匯總表》（附件3）報市商務(wù)局（流通業(yè)發(fā)展處），電子檔發(fā)送至郵箱2458536086@qq.com。

聯(lián)系人：葛旭東， 15240231848 ；周 靜，18351026639。

附件：1.首屆“宿有千味”·宿遷地標(biāo)美食評選推介活動工作方案

　　　2.宿遷地標(biāo)美食“四名品牌”評價基礎(chǔ)指標(biāo)

　　　3.宿遷地標(biāo)美食名錄候選名單推薦匯總表

宿遷市商務(wù)局 宿遷市文化廣電和旅游局

宿遷市市場監(jiān)管局 江蘇省餐飲行業(yè)協(xié)會

2023年11月10日

附件1

首屆“宿有千味”·宿遷地標(biāo)美食評選推介活動工作方案

為深入貫徹市委、市政府關(guān)于消費促進工作部署要求和“江蘇味道”餐飲促消費活動安排，充分利用“項王故里、中國酒都、水潤之城”優(yōu)質(zhì)資源稟賦，深度挖掘彰顯宿遷地域特色的地標(biāo)美食文化，進一步激發(fā)消費潛力，促進宿遷餐飲業(yè)轉(zhuǎn)型升級、做優(yōu)做強，計劃舉辦首屆“宿有千味”·宿遷地標(biāo)美食評定推介活動。特制定本工作方案。

一、活動名稱

首屆“宿有千味”·宿遷地標(biāo)美食評定推介活動

二、活動主題

地標(biāo)美食 醉美酒都

三、組織構(gòu)架

指導(dǎo)單位：江蘇省商務(wù)廳

江蘇省文化和旅游廳

宿遷市人民政府

主辦單位：宿遷市商務(wù)局

宿遷市市場監(jiān)管局

宿遷市文化廣電和旅游局

江蘇省餐飲行業(yè)協(xié)會

協(xié)辦單位：宿遷市烹飪餐飲行業(yè)協(xié)會

宿遷市餐飲食品安全協(xié)會

支持單位：中國銀行宿遷分行

四、挖掘認定首批“宿遷地標(biāo)美食”名錄

（一）基本條件。宿遷地標(biāo)美食是指在宿遷行政區(qū)域內(nèi)，利用當(dāng)?shù)厥巢摹?dāng)?shù)鬲毺氐募妓嚧蛟於傻?，具有地域特色、文化?nèi)涵、獨特風(fēng)味、風(fēng)土民情的特色美食。命名一般帶有地理區(qū)域名稱或人名等文化元素標(biāo)識，并有著廣泛地域美譽度、社會知名度，是一個地方的美食名片和飲食文化的代表。

（二）認定程序。

1.各地組織推薦。由各地商務(wù)、文廣旅和市場監(jiān)管部門會同餐飲行業(yè)協(xié)會等，全面摸排本地代表性美食，對照宿遷地標(biāo)美食基本條件，統(tǒng)一推薦一批本地地標(biāo)美食（包括熱菜、冷菜、點心）申評宿遷地標(biāo)美食，同時推薦每種美食的制作企業(yè)和制作人；

2.確定候選名單。組織餐飲行業(yè)有關(guān)協(xié)會代表、餐飲教育機構(gòu)代表、餐飲文化專家、業(yè)界代表、媒體記者，以及市有關(guān)部門代表，結(jié)合各地推薦名單，綜合評審確定宿遷地標(biāo)美食候選名單（熱菜不超過30種、冷菜不超過15種、點心不超過15種），按照地區(qū)共用品牌的要求，將“宿遷地標(biāo)美食”統(tǒng)一命名為“宿遷+美食通用名稱”；

3.確定正式名錄。采取網(wǎng)絡(luò)投票和專家評審相結(jié)合方式，確定首屆宿遷地標(biāo)美食名錄（熱菜不超過20種、冷菜不超過10種、點心不超過10種）。具體規(guī)則另行制定。

五、評選認定一批宿遷地標(biāo)美食“四名品牌”

（一）認定一批“宿遷地標(biāo)美食”名菜（名點）。

1.基本條件。宿遷地標(biāo)美食名菜（名點）是指入選宿遷地標(biāo)美食名錄的菜（點）的代表性菜（點）。

2.認定程序。

（1）報名參評。公布宿遷地標(biāo)美食名錄，動員引導(dǎo)宿遷市行政區(qū)域內(nèi)的餐飲企業(yè)和廚師個人報名參加“宿遷地標(biāo)美食”代表性菜（點）評定活動（熱菜、冷菜和點心，每名參評人員限報1-2種）。報名時需向當(dāng)?shù)厣虅?wù)主管部門提交宿遷地標(biāo)美食代表性菜（點）評定申報表、美食照片、制作人照片、參評作品介紹（不超過300字）；

（2）專家評審。組織評審專家組對參評作品制作進行現(xiàn)場評判打分，對申報材料進行審核評分，按照申報材料得分占10%、現(xiàn)場評判得分占90%的比例計算總分，依據(jù)參評作品總分分類確定最終排名；

3.表彰獎勵。對進入每類參評作品前10名的，授予“宿遷地標(biāo)美食”代表性名菜（名點）稱號。由宿遷市商務(wù)局、宿遷市文化廣電和旅游局、宿遷市市場監(jiān)管局、江蘇省餐飲行業(yè)協(xié)會聯(lián)合頒發(fā)牌匾和證書。

（二）選樹一批“宿遷地標(biāo)美食”名廚。

1.基本條件。“宿遷地標(biāo)美食”名廚是指能依據(jù)地方傳統(tǒng)工藝或標(biāo)準(zhǔn)制作或生產(chǎn)一種或多種高品質(zhì)地標(biāo)美食代表性企業(yè)的技藝帶頭人。

2.認定程序。對參評作品被評為“宿遷地標(biāo)美食”代表性名菜（名點）的制作人，由專家組依據(jù)評價基礎(chǔ)指標(biāo)進行綜合評價，符合條件的授予“宿遷地標(biāo)美食”代表性名廚（制作技藝代表人）稱號。

3.表彰獎勵。由宿遷市商務(wù)局、宿遷市文化廣電和旅游局、宿遷市市場監(jiān)管局、江蘇省餐飲行業(yè)協(xié)會頒發(fā)牌匾和證書。

（三）創(chuàng)新一批“宿遷地標(biāo)美食”名宴。

1.基本條件?！八捱w地標(biāo)美食”名宴是指具有獨立品牌名稱，具有宴席的一般特征，應(yīng)包括冷菜、熱菜、點心和湯，菜品至少包含三道宿遷地標(biāo)美食（熱菜或冷菜）。宴席菜點搭配合理，以地方特色食材為主，具有鮮明的風(fēng)味特色、突出的中餐特點和宿遷飲食文化、品牌內(nèi)涵。

2.認定程序。

（1）報名參評。有意愿的宿遷市行政區(qū)域內(nèi)的餐飲企業(yè)，按照有關(guān)要求報名參加“宿遷地標(biāo)美食”名宴評定，報名時需向當(dāng)?shù)厣虅?wù)主管部門提交宿遷地標(biāo)美食名宴評定申報表、宴席照片、店鋪外觀及門頭照片、宴席介紹材料（不少于500字）；

（2）現(xiàn)場評定。組織評審專家組對參評宴席進行現(xiàn)場評判打分，對申報材料進行審核評分，按照申報材料得分占20%、現(xiàn)場評判得分占80%的比例計算總分，依據(jù)參評作品總分確定最終排名。

3.表彰獎勵。對參評作品進入前5名的，授予“宿遷地標(biāo)美食”代表性名宴稱號；進入前6-15名的，授予“宿遷地標(biāo)美食”名宴稱號。由宿遷市商務(wù)局、宿遷市文化廣電和旅游局、宿遷市市場監(jiān)管局、江蘇省餐飲行業(yè)協(xié)會頒發(fā)牌匾和證書。

（四）打造一批“宿遷地標(biāo)美食”名店。

1.基本條件?！八捱w地標(biāo)美食”名店是指具有一定規(guī)模，能依據(jù)地方傳統(tǒng)工藝或標(biāo)準(zhǔn)加工制作或生產(chǎn)一種或多種地標(biāo)美食，在當(dāng)?shù)鼐哂休^高影響力的餐飲名店。

2.認定程序。對參賽作品獲得“宿遷地標(biāo)美食”代表性名菜（名點）餐飲企業(yè)，授予“宿遷地標(biāo)美食”代表性企業(yè)稱號；對參賽作品獲得“宿遷地標(biāo)美食”代表性名宴、“宿遷地標(biāo)美食”名宴和“宿遷地標(biāo)美食”代表性名菜（名點）的餐飲企業(yè)，由專家組進行綜合評價，進入前1-20、21-50名的分別授予“宿遷地標(biāo)美食”代表性名店和“宿遷地標(biāo)美食”名店稱號。

3.表彰獎勵。由宿遷市商務(wù)局、宿遷市文化廣電和旅游局、宿遷市市場監(jiān)管局、江蘇省餐飲行業(yè)協(xié)會頒發(fā)牌匾和證書。

六、組織開展宿遷地標(biāo)美食品牌推廣活動

（一）舉辦地標(biāo)美食頒獎儀式和美食文化展。

在組織開展首屆宿有千味·宿遷地標(biāo)美食評定活動的基礎(chǔ)上，集中舉辦頒獎儀式，對獲得宿遷地標(biāo)美食評選活動各個獎項的企業(yè)和個人頒發(fā)牌匾和證書。同時舉辦獲獎作品的集中展示宣傳活動，邀請大師、名師在現(xiàn)場進行菜肴制作技藝表演，與廣大消費者進行互動交流，開展美食品鑒等活動。

（二）利用各類媒體加大宣傳推介力度。

通過宿遷發(fā)布、速新聞、手機臺、宿遷商務(wù)等公眾號進行立體式宣傳，邀請“宿遷地標(biāo)美食”代言人、網(wǎng)紅達人在各類媒體宣傳，發(fā)動廣大消費者在微信、微博、快手、抖音等新媒體進行廣泛宣傳，爭取在大眾點評、美團、餓了么等平臺置頂宣傳推介，不斷擴大網(wǎng)絡(luò)宣傳影響力。

（三）打造“宿遷地標(biāo)美食”地區(qū)公用品牌。申請注冊“宿有千味”和“宿遷地標(biāo)美食”集體商標(biāo)。將“宿有千味”和“宿遷地標(biāo)美食”作為推廣復(fù)制、建設(shè)連鎖、加盟使用的公用品牌。委托有經(jīng)驗的設(shè)計制作團隊，編輯印制《宿有千味·宿遷地標(biāo)美食名錄》，詮釋演繹宿遷地標(biāo)美食的產(chǎn)品特點和歷史文化內(nèi)涵，提升塑造宿遷飲食文化的整體形象和市場影響力。

（四）探索制定“宿有千味·宿遷地標(biāo)美食”制作標(biāo)準(zhǔn)。推動鼓勵有關(guān)協(xié)會和企業(yè)牽頭，研究制定一批宿遷地標(biāo)美食各類菜肴的行業(yè)地方標(biāo)準(zhǔn)、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，或者制作工藝流程，進一步規(guī)范、保護、發(fā)揚地標(biāo)美食的傳統(tǒng)工藝，在繼承中創(chuàng)新，在發(fā)展中壯大。

（五）推動打造宿遷地標(biāo)美食品牌示范店。研究制定《“宿有千味·宿遷地標(biāo)美食”品牌店建設(shè)指南》，建立具有宿遷特色的形象標(biāo)識導(dǎo)則，探索專業(yè)培訓(xùn)、店面裝修、食材標(biāo)準(zhǔn)、制作流程、餐具用具、人員服飾等六統(tǒng)一，進行“宿有千味”形象、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化植入，開展形象提升，推動打造“宿遷地標(biāo)美食”示范店、旗艦店。

七、時間安排

（一）2023年11月15日前，各縣區(qū)（市各功能區(qū)）做好宿遷地標(biāo)美食候選名單篩選推薦工作，每個縣區(qū)（功能區(qū)）推薦5-10道地標(biāo)美食備選，并同時推薦制作企業(yè)和制作人。

（二）2023年11月25日前，采取網(wǎng)絡(luò)投票和專家評審相結(jié)合方式確認宿遷地標(biāo)美食名錄。

（三）2023年12月6日前，動員組織參評報名并開展宿遷地標(biāo)美食“四名品牌”評選認定工作。

（五）2023年12月上中旬，舉辦宿遷地標(biāo)美食頒獎儀式，組織宿遷地標(biāo)美食文化展。

（六）2024年上半年，編輯印制《宿有千味·宿遷地標(biāo)美食“四名品牌”名錄》，推動申請注冊“宿有千味”和“宿遷地標(biāo)美食”集體商標(biāo)。2024年下半年，制定“宿有千味·宿遷地標(biāo)美食”制作標(biāo)準(zhǔn)和“宿有千味·宿遷地標(biāo)美食”品牌店建設(shè)指南。

附件2

宿遷地標(biāo)美食“四名品牌”評價基礎(chǔ)指標(biāo)

一、宿遷地標(biāo)美食名菜（點）

1.原料選用本地具有代表性的食材。

2.不使用野生保護動植物為食品原料。

3.傳承宿遷當(dāng)?shù)氐呐腼兗挤?，形成獨特的工藝流程?/span>

4.菜品質(zhì)量穩(wěn)定，形成標(biāo)準(zhǔn)流程，符合綠色、健康、營養(yǎng)方向。

5.菜品特色鮮明，風(fēng)味獨特，突出菜品色、香、味、形、器。

6.菜品在業(yè)界公認，常年面市。

7.突出宿遷飲食文化，具有本區(qū)域的餐飲文化和地域特征。

8.具有悠久歷史持續(xù)傳承至今，得到消費者廣泛認同和歡迎。

9.菜品應(yīng)具有獨特的地方傳統(tǒng)風(fēng)味特色，對當(dāng)?shù)夭惋嫲l(fā)展、文化傳承傳播發(fā)揮重要作用。

二、宿遷地標(biāo)美食名廚（制作技藝代表人）

1.有較高的烹飪理論水平，較豐富的廚房管理經(jīng)驗和市場營銷知識，發(fā)表過有關(guān)烹飪方面的文章，或?qū)λ捱w菜發(fā)展作出過突出貢獻，出版過烹飪專著或參與編輯過有關(guān)烹飪書籍。

2.連續(xù)在一線從事本專業(yè)工作10年以上，年齡在30歲以上。

3.在行業(yè)過程中無違反行為，具有良好的口碑。

4.在市級以上烹飪技術(shù)交流、比賽活動中獲得過獎項，或在烹飪比賽中擔(dān)任過評委。具有較強技術(shù)創(chuàng)新能力。

5.具有獨立制作宿遷地標(biāo)美食能力。

三、宿遷地標(biāo)美食名宴

1.能夠常年供應(yīng)市場（季節(jié)性宴席除外），在當(dāng)?shù)鼐哂休^高的知名度。

2.宴席整體協(xié)調(diào)、菜量適中，符合營養(yǎng)膳食要求，體現(xiàn)宴席主題特色和地方風(fēng)味。

3.應(yīng)加強特色宴席宣傳，傳承飲食文化，講好當(dāng)?shù)厝宋臍v史故事，塑造宴席品牌形象。

4.餐前應(yīng)做好宴席人員合理安排、菜單設(shè)計、擺臺設(shè)計、環(huán)境氛圍營造，音樂、服飾、菜點、酒水飲品體現(xiàn)宴席主題和地方文化、風(fēng)土習(xí)俗。

四、宿遷地標(biāo)美食名店

1.宿遷當(dāng)?shù)夭惋?、酒店，具有加工地?biāo)美食的能力且技藝高超。

2.推行反浪費，向消費者展示餐飲服務(wù)相關(guān)過程。

3.提供公筷公勺等分餐制服務(wù)，引導(dǎo)消費者文明用餐。

4.菜品按操作標(biāo)準(zhǔn)、流程加工；菜點質(zhì)量穩(wěn)定，符合安全、健康、綠色、環(huán)保發(fā)展方向；明碼實價、質(zhì)價相符、履行宣傳承諾，符合《商品和服務(wù)實行明碼實價的規(guī)定》要求。

5.在行業(yè)組織中受過表彰。

6.經(jīng)營業(yè)績良好，具有可持續(xù)發(fā)展能力。

7.在當(dāng)?shù)赜休^高的知名度，消費者口碑良好。

附件3

宿遷地標(biāo)美食名錄候選推薦匯總表