近日，在宿豫區(qū)正大食品（宿遷）有限公司的中央廚房項目現(xiàn)場，工人們在緊張地進(jìn)行設(shè)備調(diào)試。預(yù)處理食材、自動清洗并切好蔬菜、自動翻炒烹飪、淘米蒸煮、依次分裝……伴隨著機器有規(guī)律的轟鳴聲，一條條自動化生產(chǎn)線開始試運行，整個過程井然有序。

從規(guī)模種養(yǎng)到精深加工，從田間地頭到百姓餐桌，近年來，宿豫區(qū)聚焦標(biāo)準(zhǔn)化果蔬、肉禽精深加工等特色主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，打造“從田間到餐桌”的食品全產(chǎn)業(yè)鏈，推進(jìn)農(nóng)村一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，為農(nóng)民增收致富提供有力支撐。

正大食品（宿遷）有限公司投資建設(shè)的中央廚房項目正是延伸食品全產(chǎn)業(yè)鏈的關(guān)鍵一環(huán)。據(jù)了解，該項目位于宿遷高新區(qū)，總投資10億元，占地24.7畝，新建自動化食品生產(chǎn)線3條，可年產(chǎn)各類速食食品4萬噸，預(yù)計年產(chǎn)值超10億元。項目建成投產(chǎn)后，將在全省率先實現(xiàn)食品生產(chǎn)加工全環(huán)節(jié)機械化、自動化、智能化，正大食品（宿遷）有限公司也將成為集孵化、繁育、養(yǎng)殖、屠宰、熟食調(diào)理及預(yù)制菜加工銷售于一體的全產(chǎn)業(yè)鏈農(nóng)牧食品加工龍頭企業(yè)。

“中央廚房項目是一座全自動化、智能化、信息化的無人工廠，3條自動化食品生產(chǎn)線分別是骨湯生產(chǎn)線、預(yù)制菜生產(chǎn)線、油炸烘烤食品生產(chǎn)線。項目建成后將有效助推全市農(nóng)業(yè)與精深加工、餐飲服務(wù)等行業(yè)的聯(lián)動發(fā)展。”正大食品（宿遷）有限公司中央廚房項目負(fù)責(zé)人沈廣忠介紹，該項目致力打造大型現(xiàn)代化營養(yǎng)餐研發(fā)、生產(chǎn)、供應(yīng)體系，通過統(tǒng)一采購、入庫、切配、加工、出品、配送等流程，并有著食品加工級的餐飲衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，以及公開透明的監(jiān)督體系，嚴(yán)格執(zhí)行食品安全操作規(guī)范，從“菜籃子”到“菜盤子”，全過程守牢“舌尖上的安全”。

中央廚房，一頭連著田間地頭，一頭連著餐桌。

傳統(tǒng)的種植業(yè)，受市場影響，農(nóng)民的收入得不到保障，小農(nóng)戶的經(jīng)營模式，也為農(nóng)業(yè)科技創(chuàng)新、技術(shù)融合帶來難度，蔬菜采摘后營養(yǎng)成分隨著時間不斷流失，流通過程中產(chǎn)生一定損耗，食材浪費的現(xiàn)象長期存在。

中央廚房項目創(chuàng)新構(gòu)建“龍頭企業(yè)+國有平臺+農(nóng)戶”合作模式，以市場為導(dǎo)向，與糧油加工企業(yè)和果蔬種植基地等開展訂單合作，通過調(diào)動農(nóng)民的積極性，引導(dǎo)農(nóng)民按需種植，調(diào)整種植結(jié)構(gòu)，實行產(chǎn)、加、銷結(jié)合，促進(jìn)一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，進(jìn)一步促進(jìn)了農(nóng)業(yè)的發(fā)展和農(nóng)民的增收。同時該項目還輻射帶動了全區(qū)及周邊縣（區(qū)）農(nóng)戶養(yǎng)殖肉雞近億羽，帶動就業(yè)3000人，人均年增收7500元，為打造鄉(xiāng)村全域振興高地貢獻(xiàn)了力量。

目前，正大食品（宿遷）有限公司除了擁有中央廚房項目，還有屠宰能力達(dá)6000萬羽的屠宰廠、飼料加工廠、熟食加工廠等項目。該公司的快速成長，得益于近年來實施的戰(zhàn)略調(diào)整。

“近年來，公司著手預(yù)制菜研發(fā)，每年研發(fā)10—20個品種。下一步，我們將繼續(xù)深耕產(chǎn)業(yè)鏈，充分挖掘中央廚房項目的潛能，壯大預(yù)制菜生產(chǎn)規(guī)模，持續(xù)增加發(fā)展動力，為經(jīng)濟(jì)社會發(fā)展作出更大貢獻(xiàn)?！鄙驈V忠說。（施陽）